干しシイタケの時間短縮戻し方とは？

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干しシイタケを早く戻したい時に、熱湯だと風味が落ちちゃいますよね！
ぬるま湯で浸透圧を上げ、砂糖で必要以上に水分を吸わないようにすれば、おいしく戻せるってご存知でしたか？

干しシイタケをぬるま湯につけて、砂糖を少々加えます。
戻す時間は、シイタケの傘の厚さによりますが、軸の付け根が柔らかくなれば戻ったしるしです。
旨みを逃がさず、ふっくらと戻すことがぢ来ますよ。

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